巴塞罗那一华人餐馆为省成本“冰河期”暂停营业
欧浪网10月16日报道：受经济危机影响，很多餐馆陷入如履薄冰的经济，尤其是在每月月初以及每周周初，基本上都是餐馆的“冰河期”。
为了打破冰河期的约束、提高餐馆经营效率和减少损失，巴塞罗那某餐馆打破传统经营方式，决定在周一、周二以及周日晚停止营业，以避免在经济危机情况下造成的没有必要的损失。
据了解，该餐馆在巴塞罗那已经经营有近三十多年，可谓是巴塞罗那为数不多的老餐馆之一。
受经济危机的影响，这家老餐馆也越来越感觉到力不从心，据餐馆老板李某告诉记者：“以前每天来餐馆就餐的客人都需要排队等候，楼上楼下70人坐的满满堂堂的，从2010年开始，餐馆客人开始逐渐减少，尤其是每周周一、周二以及周日晚上，开始的时候还能坐个半满，到今年夏天过后，周一、周二和周日晚上基本上很少有人光顾，有的时候只有一两桌，如果碰到球队比赛，甚至连一两桌的业绩都没有，只能赚几个外卖钱。”
没有顾客盈门光顾，每天的电费、水费、人工费却不断支出，餐馆老板李某开始也像诸多华人一样，抱着“开一天经营一天，减少一天的损失”思想，坚守经营。但在经营的过程中，李某发现这样的经营方式并未减少亏损，反而使得饭店更加入不敷出。
据李某告诉记者：“开始我也和很多中餐馆一样，坚守经营，餐馆原来三个跑堂，为了减少成本我不停地辞工，最后辞到只剩下一名跑堂也坚持每天开门营业。但是我发现这不是办法，毕竟周一、周二顾客不多的时候，跑堂闲得没事做；可到了周五、周六，跑堂又明显不够用。加上每天坚持营业，餐馆里如果照周一、周二的营业业绩的话，简直就是在浪费成本，照此情况下去是不行的，所以我决定周一、周二和周日这种顾客率少的情况下，暂停营业。”
当然，该餐馆老板同时告诉记者：因为他的餐馆有近三十年的经营历史，因此也会经常接到一些顾客的订座电话，如果订座率达到二十人以上，他也会在周一、周二和周日晚临时营业，保证餐馆收入的同时也保证了老客人不会流失。同时，对于这种在餐馆“冰河期”暂停营业，保守经营以节省开支的做法，打破了传统经营理念，是否能够因此而使得餐馆真的能够因此而获益，餐馆老板李某在采访最后告诉记者：“对于这种做法，我也是开始试运行一下，如果可行我就照此运行下去，毕竟现在经济危机钱都不好赚，能省一点是一点；如果真的不行，顾客流失的比较厉害，影响到其他日子顾客的上座率的话，那我还要另寻其他的方法。但是我觉得我这种方法对于老餐馆还是可以值得参考，对于一些刚刚经营没多久的餐馆还是不要效仿，毕竟经营了三十年的老餐馆，已经有了一定的老顾客上座率，而且有资本和时间进行餐馆经营的改革，对于新的餐馆，这种改革不可行。”
为了打破冰河期的约束、提高餐馆经营效率和减少损失，巴塞罗那某餐馆打破传统经营方式，决定在周一、周二以及周日晚停止营业，以避免在经济危机情况下造成的没有必要的损失。
据了解，该餐馆在巴塞罗那已经经营有近三十多年，可谓是巴塞罗那为数不多的老餐馆之一。
受经济危机的影响，这家老餐馆也越来越感觉到力不从心，据餐馆老板李某告诉记者：“以前每天来餐馆就餐的客人都需要排队等候，楼上楼下70人坐的满满堂堂的，从2010年开始，餐馆客人开始逐渐减少，尤其是每周周一、周二以及周日晚上，开始的时候还能坐个半满，到今年夏天过后，周一、周二和周日晚上基本上很少有人光顾，有的时候只有一两桌，如果碰到球队比赛，甚至连一两桌的业绩都没有，只能赚几个外卖钱。”
没有顾客盈门光顾，每天的电费、水费、人工费却不断支出，餐馆老板李某开始也像诸多华人一样，抱着“开一天经营一天，减少一天的损失”思想，坚守经营。但在经营的过程中，李某发现这样的经营方式并未减少亏损，反而使得饭店更加入不敷出。
据李某告诉记者：“开始我也和很多中餐馆一样，坚守经营，餐馆原来三个跑堂，为了减少成本我不停地辞工，最后辞到只剩下一名跑堂也坚持每天开门营业。但是我发现这不是办法，毕竟周一、周二顾客不多的时候，跑堂闲得没事做；可到了周五、周六，跑堂又明显不够用。加上每天坚持营业，餐馆里如果照周一、周二的营业业绩的话，简直就是在浪费成本，照此情况下去是不行的，所以我决定周一、周二和周日这种顾客率少的情况下，暂停营业。”
当然，该餐馆老板同时告诉记者：因为他的餐馆有近三十年的经营历史，因此也会经常接到一些顾客的订座电话，如果订座率达到二十人以上，他也会在周一、周二和周日晚临时营业，保证餐馆收入的同时也保证了老客人不会流失。同时，对于这种在餐馆“冰河期”暂停营业，保守经营以节省开支的做法，打破了传统经营理念，是否能够因此而使得餐馆真的能够因此而获益，餐馆老板李某在采访最后告诉记者：“对于这种做法，我也是开始试运行一下，如果可行我就照此运行下去，毕竟现在经济危机钱都不好赚，能省一点是一点；如果真的不行，顾客流失的比较厉害，影响到其他日子顾客的上座率的话，那我还要另寻其他的方法。但是我觉得我这种方法对于老餐馆还是可以值得参考，对于一些刚刚经营没多久的餐馆还是不要效仿，毕竟经营了三十年的老餐馆，已经有了一定的老顾客上座率，而且有资本和时间进行餐馆经营的改革，对于新的餐馆，这种改革不可行。”
